Magda Kwiatkowska
Obierać czy nie obierać pieczarek? To pytanie od lat dzieli kucharzy i amatorów gotowania. Jedni twierdzą, że bez obierania grzyby są brudne i niezdatne do spożycia, inni przekonują, że skórka skrywa cenne wartości odżywcze. Na to pytanie odpowiedziała Kamila Boś, znana z programu Rolnik szuka żony, która zajmuje się profesjonalną uprawą pieczarek.
Pieczarki to jedne z najczęściej wykorzystywanych grzybów w kuchni. Idealnie komponują się z mięsem, makaronami, zapiekankami czy sałatkami. Jednak wiele osób wciąż nie wie, czy powinno się je obierać. Niektórzy traktują to jako obowiązkowy element przygotowywania dań, inni natomiast ograniczają się do opłukania grzybów pod bieżącą wodą. Jak to wygląda w praktyce i czy rzeczywiście obieranie ma sens?
Czy trzeba obierać pieczarki?
Wielu specjalistów od grzybów podkreśla, że pieczarek nie powinno się obierać. Podobnego zdania jest Kamila Boś, która zdobyła rozgłos dzięki udziałowi w Rolnik szuka żony, a na co dzień zajmuje się ich uprawą. W filmie opublikowanym na kanale Do roboty na YouTube wyjaśniła, dlaczego warto zostawić skórkę:
Nie obieramy pieczarek, bo pod skórką znajduje się najwięcej wartości odżywczych. Pozbywając się skórki, tracimy błonnik, witaminy i minerały, w tym witaminę D, żelazo i potas.
Zamiast obierać, zaleca się dokładne opłukanie grzybów pod wodą lub przetarcie ich wilgotnym ręcznikiem papierowym. W ten sposób usuniemy ewentualne zabrudzenia bez utraty cennych składników odżywczych.
Kiedy należy obierać pieczarki?
Chociaż w większości przypadków obieranie pieczarek nie jest konieczne, istnieje kilka sytuacji, w których może to być zalecane:
- Gdy pieczarki są starsze i mają pomarszczoną skórkę,
- kiedy ich powierzchnia jest mocno zabrudzona i nie da się jej doczyścić samą wodą,
- jeśli grzyby mają gorzkawy smak po ugotowaniu.
Czy pieczarki można jeść na surowo?
Wielu ludzi zastanawia się również, czy pieczarki można spożywać na surowo. Odpowiedź brzmi: tak, pod warunkiem że są świeże i dobrze umyte. Kamila Boś nie ma z tym żadnego problemu. Na swoim Instagramie pokazała nagranie, na którym prosto z uprawy zjada surową pieczarkę, udowadniając, że to w pełni bezpieczne.
A Wy jak przygotowujecie pieczarki – obieracie je czy ograniczacie się do ich mycia? Podzielcie się swoimi sposobami w komentarzach!
News
i bądź zawsze na bieżąco!
